ACEITE DE GIRASOL

El aceite de girasol  es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas del capullo de la planta de girasol, 

 

›Técnicamente se trata de un conjunto de grasas insaturadas, cardiosaludables (posee cantidades moderadas de ácido oleíco comparado con el aceite de oliva), y fuente abundante de vitamina E, se considera también un potente  antioxidante.

 

Historia

Origen de la planta: Es originaria de América, donde fue cultivada probablemente hacia el 1000 a. C. Desde allí los españoles la exportaron a Europa a principios del siglo XVI. El cultivo extensivo y documentado de girasol en España comenzó en 1964 en la zona occidental de Andalucía, y en la actualidad es el aceite de semillas más consumido en España y tal vez en Europa.

En el mercado se encuentran disponibles distintos tipos de aceite de girasol: el normal, con un mayor contenido en ácido linoleico, y el alto-oleico, con contenidos en ácido oleico que pueden llegar hasta el 90%. Además, durante la última década las compañías de semillas han desarrollado variedades alto-saturado, que permiten su uso en frituraindustrial, en la fabricación de margarinas, bolleria, helados, etc.